L'été est arrivé, de nouveaux légumes enchantent nos jardins, et nos recettes respirent les couleurs et les parfums du soleil. Vous cliquez sur la photo des menus !
" Curiosité de La Jeune Loire "
" Vivez la Loire Sauvage "
Plaisir de la découverte
| PRIX : |
46 € (menu complet avec poisson ou viande) 56 € (menu complet avec poisson et viande) |
La mise en bouche gourmande
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Langoustines juste cuites au moment, petits légumes glacés à blanc
Fumet de Crabes
ou
L'Etonnante assiette de saumon fumé de l'Arctique sauvage et espadon fumé
Citron vert, poivre du moulin et la délicieuse tranche de pain bio, beurre frais
(Frédéric Matton à l'atelier de fumage au village de Craponne sur Arzon en Haute-Loire)
ou
L'escalope de foie gras de canard d'Auvergne rôtie à la plancha et fleur de sel
Chutney aux melons, abricots, raisins et hydromel du Velay, épices doux.
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Le délicieux granité au Festejor naturel et doux de Patrick Bouju, vigneron en Auvergne
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Le ris de veau aux morilles en cassolette
les mousselines gourmandes
ou
L'Entrecôte de Charolais de l'Allier à la plancha et fleur de sel de Guérande
Les girolles poêlées et les légumes de l'été
ou
Le filet d'Omble Chevalier des Cévennes
Les pois du Cantal avec les asperges et la courgette
ou
Les 3 médaillons de joue de lotte rôtis en surprises gourmandes
ou
Les aiguillettes de canard d'Auvergne simplement à la plancha
Pêches blanches confites au basilic et petit épeautre au fenouil
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Le Chariot de nos merveilleux fromages de Haute-Loire
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La tartelette à la pêche jaune façon crème brûlée, sorbet plein fruits
ou
Les lentilles vertes du Puy confites au parfum exotiques de mangue
sorbet à la menthe fraiche du jardin "maison"
Hôtel** Restaurant Le Bourbon - 5, place de la Victoire - 43 200 Yssingeaux - Tél. : 04 71 59 06 54 - le.bourbon.hotel@wanadoo.fr