L'été est arrivé, de nouveaux légumes enchantent nos jardins, et nos recettes respirent les couleurs et les parfums du soleil. Vous cliquez sur la photo des menus !
" Curiosité de La Jeune Loire "
" Plaisir de la découverte "
Vivez la Loire Sauvage
| PRIX : |
28 € |
La mise en bouche
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Notre terrine de lapin en transparence, servie tiède sur un sablé gratiné au Cantal Fermier
Mesclun et parfums provençaux
Les délicieux lapins de Michel Porte au village "La Ruelle" près de Valpriva en Haute-Loire
Jacques et Marie-Claire Rouchez, fabricant de Cantal fermier à la ferme du Jarry, village de Paulhac
ou
Rencontre avec la truite fumée de Vourzac et le rouget pleine mer
Arc-en-ciel de verts, en passant par le citron et la fève glacée
La truite fumée par Julien Chevalier de la pisciculture du Vourzac tout près du Puy en Velay
Le rouget de notre poissonnier Mr Marguin à Saint Priest
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Le Pavé de truite des Eaux du Lignon rôti à l'huile de noisettes artisanale
Coussinet de jeunes poireaux et mousserons, émincé de pois gourmands et carottes
Les truite du lignon élevées par Annie Mailfert au village de Fay sur Lignon
les légumes bio de Thierry Teyssier du village de Lapte
L'huile de noisettes de Sylvie et Claude Gendre au village de Vensat dans l'Allier voisin
ou
La joue de porc fermière confite lentement durant 4 heures aux parfums d'Asie
Mini ratatouille de légumes d'été confits - croustillant
Le Porc fermier élevé en liberté et aux céréales par Denis Chalendar au village des Frétis
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Découverte de bonbons à la Verveine Artisanale "glouglou" à notre façon
La Verveine Artisanale d'Aimé Lebon au Puy en Velay
ou
Poêlée d'ananas juste caramélisé et framboises du Velay, son crumble à l'amande
escorté d'une quenelle de glace vanille "Maison" au parfum de Vensat
L'huile d'amandes artisanale de Sylvie et Claude Gendre au village de Sensat
Notre Velay gourmand avec ses producteurs de fromages vous proposent pour 4 €
La tomme fraiche de chèvre, poudrée à la cassonade et arrosée d'hydromel du Velay
ou
La faisselle fermière du Domaine de Treslemont à Yssingeaux
ou
Les fromages fermiers de notre merveilleux département
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(Nos sorbets et glaces sont élaborés par notre équipe en cuisine)
Hôtel** Restaurant Le Bourbon - 5, place de la Victoire - 43 200 Yssingeaux - Tél. : 04 71 59 06 54 - le.bourbon.hotel@wanadoo.fr