Mise en bouche
Beignet de crosnes dans un bain de jus de carottes
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Mousse d'asperges aux éclats de crosnes
joue laquée - sauce légère au lard fumé
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Petit pigeon aux châtaignes de l'Ardèche - Crémeux de Monalisa et courge d'ici
crosnes simplement au beurre frais
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Rouleau de poires croustillantes au bleu du Lizieux, amandes, noix et crosnes
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Fondant au chocolat chaud - sorbet framboises, coulis rouge et crosnes confits
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Mignardises : crosnes caramélisés - crosnes au chocolat - crosnes confits au nid